Studentmössa Macarons

Ja firandet fortsätter ett par veckor till här i Nacka, med mottagningar för alla 00-or. Vi bakade Macarons i form av studentmössor till dotterns student, och idag bjuder jag på receptet till: studentmössa macarons

Studentmössor Macarons – Himla kul att baka och inte alls så svårt som man kan tro!

Macarons – recept:

Ingredienser: till ca 15 st, så vi dubblerade receptet till festen.

? 1  & 1/2 dl mandelmjöl

? 2 dl florsocker

? 2 äggvitor

? 1/2 dl strösocker

? valfri hushållsfärg om man vill göra någon annan sorts macarons. Till studentmössorna skippade jag färgen.

Gör så här:

1) Sila mandelmjölet och florsockret i en finmaskig sil, ner i en bunke.

2) Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa ner 1/2 dl strösocker lite åt gången.

3) Tillsätt valfri färg.

4) Vänd ner mjölet i tre omgångar i äggvispet med en slickepott.

5) När allt är blandat, fortsätt vända smeten lite till tills den blir lösare.

6) Stoppa smeten i en spritspåse och spritas ut små klickar (det finns en speciell teknik för att få bort topparna…spritsa runda ringar…) Vi strödde lite mandelmjöl på bakplåtspappret så att de skulle lossna.

7) Dunka till plåten i bordet så att bubblorna försvinner från kakorna, låt vila i rumstemperatur i ca 30 minuter.

8) Grädda i 125 gr (varmluftsugn) i ca 10-15 minuter, håll koll på dem så att de inte blir bruna.

9) Man kan testa att de är klara genom att ta en kniv och försiktigt lossa dem från bakplåtspappret, sitter de fast grädda lite till, de ska kunna lossa men inte bli bruna, så stanna kvar vid ugnen och håll koll!

10) Medan makaronerna svalnar,  är det dax att göra chokladfyllningen.

Fyllning – Chokladganache:

Ingredienser till 15 st (dubblera satsen om du ska baka till festen)

? 100 g mörk choklad

? 70 g grädde

? Svart karamellfärg

? Silverkulor.

Gör så här:

1) Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen. Rör tills allt smält.

2) Tillsätt några droppar svart karamellfärg och rör försiktigt.

3) Lägg ganachen i en spritspåse, ingen tyll behövs. Låt svalna till lagom konsistens i kylen.

4) Spritsa lite fyllning på ena sidan och lägg på den andra macaronen.

5) Ställ in macaronerna i kylen en stund. Tryck sedan fast en silverkula i ganachen.

Studentmössorna är klara! Förvara dem i en lufttät burk i kylen. Man kan även frysa macarons, men det har jag inte testat. I Kylen håller det säkert i en vecka.

Lycka till och ha en härlig helg!

Kram Katarina