Kokosmuffins med hallon & mango

Kokosmuffins

Kokosmuffins med hallon & mango

Muffins tillhör verkligen en klassiker på sommaren! En somrig frukost med saftiga muffins fyllda med bär…eller en picknick till stranden med en kaffetermos, saft och smaskiga muffins. Så lättbakat och gott! Idag testade jag något nytt, kokos i smeten och fyllning med hackad fryst mango och hallon…och så gott det blev! En exotisk variant av en svensk klassiker. Grädda dom inte för länge…utan låt dem vara lite kladdiga i mitten, så blir det extra gott!

Kokosmuffins

Kokosmuffins med hallon & mango – en supersaftig lättbakad muffins!

Kokosmuffins

Kokosmuffins – recept:

Ingredienser (12 muffins)

? 3 ägg

? 3 dl strösocker

? 100 g kokosflingor

? 2 dl vetemjöl

? 1 tsk bakpulver

? 1-2 msk vaniljsocker

? 2 dl smält smör

? ca 1 dl hackad frys mango och ca 1 dl frysta hallon (har man färska fungerar ju det utmärkt)

Kokosmuffins

Kokosmuffins – gör så här:

1) Sätt ugnen på 190 grader.

2) Vispa ägg och socker pösigt.

3) Rör ner kokosflingor, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och smält smör i smeten.

4) Fördela smeten i muffinsformar. Tryck ner bär i smeten.

5) Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Kokosmuffins

Ett litet kaffekalas med loppisfyndade kaffeservisen! Den fyndade jag för massor av år sedan på Gotland..vilken guldgruva av loppisställen…och till bra priser!

Hoppas ni provar att baka de här!

Kram Katarina

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Katarina Hörnberg

Katarina Hörnberg

Välkommen till pysselmagasinet Diy Sweden. En pyssel- och bakblogg som vill uppmuntra dig till kreativitet! En härlig blandning av pyssel, diy, trädgård och recept! Jag hoppas du blir inspirerad! /Katarina

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Scroll to Top